{"id":266,"date":"2014-06-04T17:02:35","date_gmt":"2014-06-04T15:02:35","guid":{"rendered":"https:\/\/vinoseleccion.com\/blog\/?p=266"},"modified":"2014-06-04T17:03:33","modified_gmt":"2014-06-04T15:03:33","slug":"denominaciones-de-origen-que-son-y-como-funcionan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogadmin.vinoseleccion.com\/blog\/vinos\/denominaciones-de-origen-que-son-y-como-funcionan\/","title":{"rendered":"Denominaciones de Origen: qu\u00e9 son y c\u00f3mo funcionan"},"content":{"rendered":"

Hablemos de vinos y denominaciones de origen. Una denominaci\u00f3n de origen (DO)<\/strong> sirve para identificar a las bodegas de una misma regi\u00f3n<\/strong>, que voluntariamente optan por inscribirse y comercializar sus vinos amparados por un sello com\u00fan. As\u00ed, los vinos amparados por una DO tienen unas caracter\u00edsticas exclusivas debidas a su origen geogr\u00e1fico, y este origen o procedencia les otorga prestigio a la hora de comercializarse.
\nEl 100% de las uvas con las que se elaboran los vinos de una DO deben proceder de esa regi\u00f3n y la bodega donde se transforma la uva en vino tambi\u00e9n tiene que estar ubicada en la misma regi\u00f3n. <\/p>\n

La DO Cava es una excepci\u00f3n<\/strong>: Catalu\u00f1a acoge la gran parte de la producci\u00f3n de cava; sin embargo, se elaboran espumosos con DO Cava en diferentes puntos de la geograf\u00eda nacional. Digamos que la DO Cava es la \u00fanica denominaci\u00f3n de origen espa\u00f1ola \u2018supra-auton\u00f3mica\u2019. Podemos encontrar un cava producido en La Rioja, en La Mancha, etc.<\/p>\n

\u00bfY qui\u00e9n controla las denominaciones de origen? Cada denominaci\u00f3n de origen tiene un \u00f3rgano de gobierno: el Consejo Regulador<\/strong> (el Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero, el Consejo Regulador de la DO Cigales, etc). Ser\u00e1 este consejo regulador el encargado de vigilar la calidad de los vinos candidatos al sello de la denominaci\u00f3n y certificar la procedencia de las uvas. Adem\u00e1s, para que los vinos luzcan el sello de una DO, deben elaborarse siguiendo una determinada normativa<\/strong>. La normativa la marca cada Consejo Regulador y regula temas como: los tipos de vinos que se podr\u00e1n elaborar (blanco, rosado, tinto, generoso, espumoso, etc.); las variedades de uva autorizadas; el contenido m\u00ednimo y m\u00e1ximo de alcohol y el nivel de acidez; el tiempo que deber\u00e1n permanecer los vinos en barrica para adquirir las categor\u00edas de Crianza, Reserva y Gran Reserva, etc. <\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de las denominaciones de origen, los vinos pueden estar amparados por otros sellos m\u00e1s estrictos<\/strong>: la Denominaci\u00f3n de Origen Calificada y el Vino de Pago. Vamos a explicarlos brevemente:<\/p>\n

–Denominaci\u00f3n de Origen Calificada (DOCa)<\/strong>: Las bodegas de una DOCa cumplen requisitos m\u00e1s exigentes. Por ejemplo, deben realizar un control f\u00edsico-qu\u00edmico y organol\u00e9ptico por lotes homog\u00e9neos desde la producci\u00f3n hasta la comercializaci\u00f3n, no pueden elaborar en la misma bodega vinos que no tengan derecho a la DOCa, etc. En Espa\u00f1a existen dos denominaciones de origen calificadas: Rioja<\/a> y Priorat<\/a>. <\/p>\n

–Vinos de Pago:<\/strong> La calificaci\u00f3n Vino de Pago que recoge la legislaci\u00f3n nacional es la m\u00e1xima categor\u00eda. Vino de Pago acredita la singularidad de unos vinos elaborados con uvas de una sola finca, con unas caracter\u00edsticas de suelo y clima particulares, y seg\u00fan rigurosas pautas de calidad. La lista de bodegas con denominaci\u00f3n de origen propia crece sin pausa en los \u00faltimos a\u00f1os. Cuentan con este privilegio bodegas como Pagos de Familia Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n, Ar\u00ednzano<\/a>, Otazu\u2026 por mencionar algunas.<\/p>\n

En un escal\u00f3n inferior que las denominaciones de origen en cuanto al nivel de exigencia estar\u00edan los Vinos de la Tierra (VT)<\/strong>, tambi\u00e9n producidos en regiones determinadas. Pero \u00a1ojo!. como contamos en el post dedicado a los falsos mitos sobre el vino<\/strong>, un vino con DO no es necesariamente mejor que un vino sin denominaci\u00f3n. Muchos bodegueros optan por elaborar al margen de las denominaciones de origen y comercializar con la menci\u00f3n Vino de la Tierra. \u00bfPor qu\u00e9? Porque acogerse a una denominaci\u00f3n implica ce\u00f1irse a su reglamentaci\u00f3n, y hay quien prefiere una mayor libertad creativa. As\u00ed, en el panorama nacional encontramos numerosos ejemplos de Vinos de la Tierra situados entre los mejores del pa\u00eds, como Terreus, Mauro VS, Ossian, Abad\u00eda Retuerta Pago Gardu\u00f1a, Abad\u00eda Retuerta Pago Negralada, etc. <\/p>\n

Aqu\u00ed te dejamos un mapa con las diferentes indicaciones geogr\u00e1ficas. Para que no te pierdas. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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